Cupcake di Halloween

Realizza ed offri ai tuoi clienti, il cupcake più spaventosamente buono dell’anno.

Grazie alla bontà degli ingredienti IRCA e alle decorazioni a tema in cioccolato DOBLA, l’effetto WOW è assicurato!

Cake alle carote

INGREDIENTI

• Irca Cereal’Eat Cake g 500
• Olio di semi g 100
• Acqua g 150
• Burro 82% m.g. morbido g 60
• Irca Vigor Baking g 5
• Carote a filetti g 250
• Cannella in polvere g 8

PREPARAZIONE

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a media velocità per circa 5 minuti.
Depositare il cake alle carote negli stampi di silicone a tronco di cono (diametro 4 cm),
circa 25g cad. Cuocere a 165°C. per circa 12 Min.

Namekala all’arancia

INGREDIENTI

• Latte intero g 200
• Joygelato Joypaste arancia g 30
• Irca Sinfonia cioccolato bianco g 335
• Panna 35% m.g. – fredda g 250
• Irca Lilly neutro g 40

PREPARAZIONE

Far bollire il latte con la Joypaste arancia, sciogliere poi il Lilly neutro con una frusta, aggiungere il cioccolato in 2 volte ed emulsionare con un mixer ad immersione. Terminare con la panna fresca a filo, continuando ad emulsionare.
Coprire con pellicola a contatto e lasciar riposare in frigo per tutta la notte.

COMPOSIZIONE FINALE

Dopo una notte in frigorifero, montare la Namelaka.
Riempire a 1/3 del volume i “Cupcake Halloween Dobla”
Inserire il Cake alla Carota, e uno strato di Toffee D’Or.
Terminare con la Namelaka, non rasando ma creando una leggera cupola.
Cospargere con dadini o briciole di Pan di Spagna (solo la parte gialla).
Decora il cupcake con le decorazioni dobla: Chocolate Bat e Spider Web.