Primi piatti estivi: insalata di pasta

Estate: mare, sole e soprattutto zero voglia di stare ai fornelli! Con il caldo in arrivo, i pasti caldi per alcuni sono quasi un incubo. Per fortuna, però, esistono migliaia di ricette facili da preparare e ottime da gustare, soprattutto ideali per gite fuori porta o semplicemente in spiaggia, sotto l’ombrellone. Una delle nostre preferite è la pasta “fredda”, soprattutto preparata con sapori forti e decisi, alla maniera partenopea.

Vi serviranno, per 5 persone

• 500 gr di pasta, nel formato che preferite
• 2 peperoni verdi e rossi
• 4 pomodori da insalata
• 200 gr di provolone o provola affumicata
• prezzemolo
• basilico
• 50 gr di oli extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Cuocete la pasta, più o meno al dente. Scolatela con cura, e fatela raffreddare sotto un getto di acqua fredda, e poi stendetela su un piano da lavoro, su un canovaccio, e asciugatela grossolanamente. In un’insalatiera sufficientemente capiente, mettete la pasta un po’ alla volta, aggiungendo a filo l’olio (almeno 2 cucchiai). Pulite il peperone e e tagliatelo a dadini, e aggiungetelo alla pasta: forse non tutti sono abituati, ma anche crudo ha un sapore veramente speciale! Aggiungete, sempre a dadini, le altre verdure. Se l’insalata è troppo asciutta, aggiungete un altro cucchiaio d’olio. Tritate in maniera grossolana prezzemolo e basilico e aggiungetelo all’insalata e servite o conservate in frigo al massimo per un paio di giorni!