Il giusto connubio tra pasticceria e gelateria
Martedi 19 Novembre 2013 Mepa Alimentari e e F.lli Angelo, in collaborazione con Vandermoortele e Pernigotti gelati presentano: Il giusto connubio tra pasticceria e gelateria Parteciperanno i dimostratori Giuseppe Catapano e Daniele Coppa, in questa sede saranno presentati : Gelato con revolution Gelato Caldo Semifreddo + 5° e – 18° Biscotteria con revolution Presentazione Risso […]
Meringa classica
La meringa è un classico della pasticceria italiana ed è un dolce molto versatile. Può essere gustata da sola come piccolo pasticcino, magari con la punta immersa nel cioccolato, oppure può costituire una base per la cosiddetta torta meringata, se usata in dischi, o ancora come decorazione di torte. Facile da preparare, ma ha un […]
Chiacchiere al forno
INGREDIENTI (per 6 persone): Farina: 250 gr Zucchero semolato: 20 gr Burro: 25 gr Uova: 2 Marsala limone: metà Lievito: mezza bustina Sale Zucchero a velo PREPARAZIONE: Ecco la ricetta per fare le chiacchiere al forno, una gustosa variante leggera della ricetta classica. Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro il […]
Bucatini all’amatriciana
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di bucatini 125 gr di pancetta affumicata 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva un goccio di vino bianco 6/7 pomodori San Marzano o 400 gr di pomodori pelati un pezzetto di peperoncino 100 gr di pecorino grattugiato sale Preparazione: Mettere in una padella antiaderente l’olio, il peperoncino e la pancetta […]
Risotto ai funghi
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di riso, 60 gr di funghi secchi o 350 gr di funghi freschi 1/2 cipolla bianca, 1/2 bicchiere di vino bianco, 30 gr di parmigiano, 50 gr di burro, olio, 1 litro di brodo di carne, prezzemolo, sale, pepe Preparazione: Sciacquare velocemente i funghi secchi in acqua corrente e […]
Spuntino alla pasta alla frutta
INGREDIENTI Biscotto al cioccolato (per 1 quadrato di 34×34 cm, alto 15 cm) Tuorli d’uovo Bio 210 g Zucchero semolato Bio 165 g Albumi d’uovo Bio 100 g Zucchero semolato Bio 45 g Cioccolato fondente Bio 72% 80 g Mandorle in polvere Bio 80 g Burro chiarificato Bio 70 g Crema granache al […]
Torta alle mandorle
Ingredienti per la pasta frolla: 100 g burro 200 g farina 100 g zucchero 1 bustina vanillina 1/2 bustina lievito 1 uovo sale Ingredienti per il ripieno: 100 g amaretti 1 fialetta estratto di mandorle 1 uovo 100 g mandorle 50 g zucchero Preparazione: Preparare la pasta frolla, lasciarla riposare 30 minuti al fresco. Foderare […]
Colomba classica
Preimpasto 9,000 kg Classico 1,500 kg Levipan 3,000 kg Farina Forte 1,500 kg Tuorlo d’uovo 5,500 kg Acqua 15 gr Lievito 3,000 kg Burro 23,515 kg Totale Preimpasto Impasto 23,515 kg Preimpasto 6,000 kg Classico 0,750 kg Acqua 2,250 kg Zucchero 1,500 kg Tuorlo d’uovo 2,250 kg Burro 6,000 kg Canditi 80 gr Aroma Colomba […]
Torta latte e ricotta
Ingredienti per la base: 250 gr di biscotti secchi 100 gr di burro fuso e freddo 80 gr di cioccolato fondente Perugina per la farcia: 500 gr di ricotta 400 gr di latte intero un barattolo di zucchero concentrato 200 ml di panna 1/2 bicchierino di liquore d’arancia 12 gr di colla di pesce per […]