Il sorbetto al limone
Una ricetta facile e veloce, che può essere la fresca ciliegina sulla torta da offrire dopo a fine pasto, come dessert: il sorbetto al limone è un dolce freddo che fa parte della tradizione culinaria italiana, semplice e ricco di gusto, che può aiutarvi a esaltare un’esperienza culinaria già eccellente, non appesantendo i commensali durante […]
La crostata gelato
Avete voglia di un dolce ricco di tutto il gusto dolce della frutta, ma che sia anche perfetto per la stagione estiva? Allora state cercando un classico della pasticceria, ma in una versione fresca ed estiva: la crostata gelato! A base di frutta, è una ricetta semplice e d’effetto, ideale da presentare a fine pasto […]
La granita
Come rinfrescarsi in queste caldissime giornate estive? Semplice, fresca, a prova di errore e sempre gradita: è la granita, il fresco dessert di origine siciliana, composto di acqua, zucchero, frutta oppure mandorle o pistacchio. Non è uguale ovunque: in ogni parte d’Italia c’è sempre qualche variante, come la grattachecca tipica del Lazio (differente perché il […]
Burro alle stelle
In un articolo de Il Sole 24 ore viene portato alla luce uno spiacevole problema per tutte le imprese dolciarie: la carenza di burro. Uno dei prodotti principe, alla base di moltissime ricette ed elemento importante per quasi tutte le aziende che producono dolci, sembra infatti mancare, dall’Asia al Nordamerica, con il conseguente aumento dei […]
La frittura perfetta
Ogni estate italiana, oltre al gelato, ha anche un altro protagonista: i prodotti del mare! Pesce, frutti di mare, crostacei, vengono cotti e consumati nei modi più disparati, ma, mettendo a rischio la prova costume, uno dei modi preferiti da grandi e piccini è sicuramente uno: il fritto! Ma come si ottiene la frittura perfetta? […]
È già tempo di gelato?
Con il primo caldo e i primi sprazzi di sole, la mente corre subito ai colori e ai sapori di un solo prodotto, re delle estati italiane: il gelato! Ma è già tempo di proporlo ai propri clienti, o è ancora prematuro? Particolarmente apprezzato da tutti, sia grandi che piccoli, il gelato è il protagonista […]
La colomba pasquale
Ogni anno è uno dei dolci più consumati dopo il pranzo di Pasqua, e anche nei giorni successivi: la Colomba pasquale è un must sulle tavole degli italiani, ed è una tradizione che si trova, con piccole modifiche qua e là, in tutta italia. Due però, sono le varianti principali: quella milanese, che dal 1900 […]
L’uovo di Pasqua al cioccolato
Mancano sempre meno giorni a Pasqua, e di certo non potete farvi cogliere impreparati! Ci sono tantissime ricette da tenere inconsiderazione, ma senza dubbio la più importante è quella dell’uovo al cioccolato: simbolo pasquale per eccellenza, insieme alla colomba, può diventare un plus importante da offrire ai propri clienti durante le festività pasquali, soprattutto arricchito […]
Le zeppole di San Giuseppe
Il 19 marzo è la festa del papà! Una data speciale, dove ogni pasticcere sa che per arricchire questa giornata ci saranno da preparare i dolci tra i più tradizionali del momento: le zeppole di San Giuseppe. Cotte fritte o al forno, sotto la pioggia di zucchero a velo si nasconde un impasto tipo bignè […]