LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:
TORRONE MORBIDO SPECULOOS
TORRONE MORBIDO SPECULOOS
LIVELLO DI DIFFICOLTÀ:
RICETTA BASE
INGREDIENTI
- RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL g 1.000
- JOYCREAM SPECULOOS g 800
- CANNELLA IN POLVERE g 14-18
PREPARAZIONE
Sciogliere il cioccolato nel microonde, mescolando di tanto in tanto per ottenere una fusione uniforme.
Quando sarà completamente fuso e avrà raggiunto una temperatura di circa 40°C, unire la JOYCREAM Speculoos e la cannella. Mescolare con cura fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Composizione finale
Versare il composto all’interno di uno stampo in silicone rivestito con un foglio di triacetato serigrafato, livellando bene la superficie.
Lasciare riposare in cristallizzatore a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C fino a completa cristallizzazione.
Se non si dispone di un cristallizzatore, è possibile riporre lo stampo in frigorifero per circa 1 ora, ottenendo comunque un risultato ottimale.
Una volta pronto, sformare il torrone, rimuovere delicatamente il foglio serigrafato e tagliare a piacere in pezzi della dimensione desiderata.
Conservare i torroni in un luogo fresco e asciutto, evitando temperature superiori a 20-22°C, per preservarne consistenza e sapore.
